清蒸蟠龙菜好吃吗？
作为两广人，龙须菜应该比较熟悉吧，一般用来做汤或者滚粥，比较少用来蒸。我老家每年春节都会自己蒸一点来应节，现在在外求学、工作，回家的机会少了，也特别怀念那个味道。简单说下做法： 洗洁精+清水浸泡30分钟以上（这一步很重要）；然后捞起滤干水分，打一个鸡蛋进去搅匀；然后上锅蒸熟就可以了。 刚蒸好时的形状比较重要，不然一盘散落的“龙须”菜就没那么好看了，所以最好能在盘子里面铺上一层保鲜膜，然后把龙须菜铺上去，再摆出形状。
其实最考验功夫的就是洗龙须菜这个过程，这个要耐心清洗干净(特别是根部)，不然有沙子或者其他杂质的沉淀会非常影响口感的。 做好的龙须菜应该晶莹剔透，而且非常有韧性的垂直立起来。如果颜色偏白并且非常软绵绵的就是没泡够时间或者失败了。 喜欢重口味的可以浇点生抽+香醋+辣椒油拌匀食用，味道也很不错。