鸭子炖什么萝卜好吃？
鸭同“腊”，《黄帝内经》中就有记载：“脾苦湿，急食甘以补之”“劳役伤脾……急食辛以散之”…… 也就是说，冬天吃烤鸭，是符合中医理念的。 不过老舍在《济南的春天》里写到：“我们到了西郊，找到个买卖不错，厨子棒棒的餐厅……” 这里的“棒棒棒”即指鸭肉好吃到棒极了，用现在的说法就是“香嫩可口”、“回味无穷”。
其实，老舍提到的这家餐厅的招牌菜并不是烤鸭，而是烧鹅。 据《中国食谱》载，清光绪年间，广东烧鹅就已在北方的大城市出现。而早在南宋时期，这种制作方式就已经传到江南地区了。 之所以说是南方传过来的做法，因为烧鹅和烤鹅不同，它是先用蒸笼蒸熟后再烘烤成色的。 这道菜的配料十分讲究，必须是鲜姜、葱白切成丝后与鸭肉一同下锅炒制。
至于调料更是复杂：花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁要用开水浸泡出味后去渣；生抽、老抽、盐、醋也要多倒上一些。 最后，再往锅里放上适量冰糖和白酒，加满水烧开，然后撇去浮末儿，将切好的烧鹅放到砂锅里面小火煨一个小时左右就可以吃了。
老舍提到的那个餐厅，实际上是以经营山东菜为主的，所以在制作方法上也沿袭了一些鲁菜风格。只不过后来渐渐被烤鸭取而代之罢了。