排骨都有哪些做法？
1、糖醋排骨（最经典的做法，酸甜可口） 材料：小排500克，料酒2汤匙，白醋3汤匙，生抽4汤匙，老抽1/2汤匙，白糖5汤匙。 做法： 排骨浸泡出血水，冲洗干净后控干水份备用。 小排骨冷水下锅，加入2勺料酒去腥。大火烧开后撇去浮沫。 锅内放少许油，下白糖小火慢慢熬化，等变成棕色后，下入排骨快速翻炒均匀至上色。（这一步炒糖色的目的主要是让排骨更上颜色） 加4勺生抽+1勺老抽+3勺醋+适量热水（刚没过排骨表面一点就行），大火烧开转小火焖煮约半小时。 最后转大火收汁，汤汁浓稠呈亮黄色即可。
2、椒盐排骨 所需材料：猪大排500g、花椒适量、食盐适量、干辣椒段5个、八角3个、桂皮1块、洋葱半个、葱白2根、白糖适量。 烹调步骤： 大排用流水冲洗干净后，控干水分剁成小块。 加入食盐一勺、白糖适量拌匀腌制2小时，中间可以翻拌几次，使其更快入味。 锅入植物油烧至六成热，下入腌好的排骨炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。 锅中留底油，下入八角、桂皮、干辣椒段和葱白爆香。 倒入炸好的排骨煸炒出香味。 撒入一把花椒粉、少量味精和椒盐一起炒匀入味，最后撒上葱花点缀增香即可。
3、酱排骨 用料：猪排骨500g、豆瓣酱80g、白酒适量、姜10片、蒜10瓣、香葱6根、白砂糖15g、老抽15ml、生抽15ml、八角3粒、桂皮1小段。 制作过程： 排骨用水冲洗至没有血水后捞出沥干备用。 锅内热油，放入八角、桂皮爆香。 放入排骨不断翻炒，直到排骨两面都变成金黄色。 依次调入老抽、生抽、白沙糖、白酒和豆瓣酱。 把所有调料和小料与排骨一起搅拌均匀，然后盖上盖子中小火闷煮45分钟。 待锅内汁水将干时，开盖用中火收汁，最后撒上葱花即可。
4、排骨汤（喝起来鲜掉眉毛的那种！） 原料：排骨500g、玉米1条、薏米50g、生姜2-3片。 做法： 所有原料洗净备用。 砂锅加入适量清水煮沸，放入排骨、生姜和薏米以文火煲3h，之后放入切好的玉米棒继续煲1h，调入适量的食盐和生油便可。