土豆茄子青椒是什么菜？
土豆，茄子，青椒是一道不错的家常菜，它的做法也非常简单快捷，很适合时间紧张的上班族。
详细步骤
1、土豆去皮切小块，青椒去籽切块，茄子切滚刀块，用水浸泡，防止茄子变色
2、茄子下锅油炸，炸成茄子箱。注意油温不可过高，轻轻搅拌散，防止粘连
3、捞出备用，沥干油
4、热油，少许油就行，放入蒜末煸炒出香味后放入青椒煸炒。青椒稍微翻炒就放土豆块
5、翻炒土豆需要炒得时间稍长一点，翻炒得土豆微微发软，加生抽食盐，适量的清水
6、煮2-3分钟后放入炸好的茄子，翻炒一下，汤汁快收干，放入适量的糖，鸡精即可
这道菜做好了很好吃，是一道比较健康的菜，营养搭配均衡，含有丰富的维生素，土豆能有效地阻止致癌物质的产生，从而减少癌症的发病率