猪蹄怎么卤好吃ti？
我有个简单的小方法，以前炖猪蹄都放很多香料和酱油，这样做出来的猪蹄非常入味，但是颜色会发黑，很不漂亮，如果你也是这样做的，可以改变一下方式哦~ 做猪蹄最好选用新鲜的猪蹄，这样口感更好！买回的猪蹄清洗干净后剁成小块（用菜刀削去表面附着的毛）。
1、锅中放入适量清水，把剁好的猪蹄放入锅中，同时放入姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用； 2、炒锅里放入少许植物油，油热后放入八角、桂皮、香叶，小火炒香后放入干辣椒和花椒粒爆香；
3、放入焯过水的猪蹄，调入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖，大火煮沸后转小火慢炖1个小时左右至熟烂（筷子可以轻松插进猪蹄即可）；
4、关火让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味儿（至少半小时以上），再连汤带肉一起倒入砂锅，撒入葱花或者香菜末，就可以享用了～ 我一般会在周末做大锅饭的时候做一盆，然后连着汤勺一碗接着一碗吃，连汤都不剩呢^^