如何做腊肠好吃？
准备食材，前腿肉（纯瘦肉没意思）、大蒜、生姜，花椒，八角，生抽、老抽，料酒，白糖 做腊肠的关键在于调味，味道合适了，腊肠就成功了；
第一步、把肥瘦相间的猪肉洗干净，切成块状，尽量切得大块一些，这样香肠不会太干； 第二步、切好的肉放进砂锅，加入姜片和蒜白部分（留少量蒜白最后点缀用），大火煮开之后转最小火炖30分钟 第三步、在炖肉的间隙处理一下辅料，八角、桂皮、香叶用清水冲洗干净，然后再分别剁成碎粒，生姜和大蒜切片备用 第四步、30分钟后加入八角等香料碎粒，还有生抽、老抽、白砂糖和豆瓣酱，调成小火继续煮20分钟左右至入味 第五步、待汤汁收得差不多的时候，就可以把做好的腊肠摆盘啦~ 最后一步、可以再浇上点热油激发香味噢~ 一盘香气四溢、色泽亮红的川味腊肠就这样完成啦！
PS. 1 用砂锅来炖肉会更为入味。
PS. 2 在制作的过程中千万不要加水哦，让调料的味道完全融入肉肉里面才是关键呢。