米粉做什么好吃？
1、炒米粉 【原料】 细米粉350克，瘦肉丝200克，洋葱半个（切碎），红萝卜半根（切丝），芹菜2棵（切段），蒜苗1根（切碎），鸡蛋两个，葱、香菜适量 调料：老抽、蚝油、鱼露各1小匙，盐1/4小匙，味精少许，水淀粉适量； 【做法】 1.米粉用开水浸泡半小时左右；锅中放油烧热，倒入肉丝炒变色，盛出备用； 2.重新起锅放底油，下洋葱末炒出香味后放入米粉炒匀； 3.沿锅边淋入适量的水，将米粉润开，加入老抽、蚝油、鱼露拌匀； 4.再依次加入红萝卜丝、芹菜、鸡蛋、肉丝一起炒至米粉八成熟时，再加入水淀粉和葱花翻炒至米粉熟透即可； 5.出锅盛入汤碗中，放上香菜和蒜蓉，吃时用汤匙盛出米粉再配上一碗汤或是其他喜欢的饮料均可。 米粉本身是没什么味道的，所以炒之前最好先用水泡开，这样炒的时候才会入味。如果不喜欢吃酸的，可以不用加醋。我一般喜欢把米粉泡一个下午，这样比较软烂一些更入味。其实米粉也可以直接炒，只不过比较难嚼就是了... 2、卤米粉 【配料】米粉800g，五花肉200g，香菇8朵，豆芽80g，油菜心8粒，鸡蛋1枚，卤鸡肝、猪心等适量。 卤汁：葱末、姜末各3g，八角2颗，桂皮一小段，草果1个，香叶6片，干辣椒2个，盐1茶匙(5g)，老抽2汤匙(30ml)，冰糖1小块，香油1茶匙(5ml)，水淀粉2汤匙(30ml)，清水250ml
【制作过程】 1、米粉用清水漂洗至没有米粉浆后沥干水分待用。 2、五花肉去皮切成薄片，油菜心洗净切断，香菇去蒂切片。 3、炒锅内放入油烧至五成热，调小火力，轻轻放入打散的鸡蛋摊成薄蛋饼，改刀成菱形片待用。 4、中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将香葱段、姜、蒜末爆香，接着放入辣椒、桂皮、八角、香叶、草果及干花椒，炒出香味后再下入五花肉片和葱姜末煸炒至变色。 5、在锅中烹入料酒翻拌均匀后调入酱油、盐和鸡精，再加入适量水和冰糖烧沸。 6、最后转小火慢慢熬制成浓稠的红亮卤汁。 7、砂锅内放入卤好的五花肉、蘑菇、卤鸭肝、猪心以及煮过的黄豆芽垫底，上面码上沥干水的米粉，再打上1枚鸡蛋，盖上盖子中火煮沸后转小火焖约20分钟。 8、最后将卤米粉盛在盘内，周围放上油菜心即成。 提示：米粉一定要先用温水泡发，而且要发透，否则炒的时候会成团。因为卤米粉里已经有一些汤汁，所以在炒制时需要适当添加些油来防止黏锅。这个卤汁除了可以用来卤制米粉外还可以用来烧菜或做火锅底料，非常实用。