竹子怎么烧好吃？
竹子的种类很多，根据用途分，有笋用竹、材用竹和竹藤用竹；按植物学分类，有刚竹属、苦竹属、慈竹属等20多个属；从生态类型来分，有水竹、毛竹林、雷竹笋园等。 各地的吃法不一。南方人爱吃新鲜的竹子，既做主食又当蔬菜，而北方则多用干竹子或腌制的竹子来下酒。
在四川、江西等地，人们将刚砍下的新鲜竹子洗净煮熟，切成薄片，拌以佐料食用，味道清香甘甜。 浙江温州、福建建瓯和泉州等地习惯用鲜竹子来做菜。温洲人把摘回来的春竹用清水煮后切成丝，加青辣椒、蒜泥等拌匀后当做凉菜食用；建瓯人则喜欢在吃荤菜的时候配上几片嫩竹叶清热泻火；而在泉州，人们把新挖的冬笋用开水焯过后蘸着酱油吃，鲜美至极。
南方还有用细竹筒煮饭、煮菜的。贵州黔西北的彝、苗、布依族人民不仅用竹筒煮饭，还喜欢用竹筒储藏肉类。他们把宰后的牛羊及时剔骨取肉，装入竹筒后密封起来，投入柴火堆中慢慢煨烤，数小时后便可得用油亮的鲜肉块。这种烹调方法既保持了肉类鲜嫩本味，又去除了腥臊等不良气味。 用盐水浸泡后晒干制成的酱竹子是北方人喜爱的下酒之物。河北人还把腌制好的竹子放到坛子里封存起来，吃到时候取出一勺勺地舀出来，配着高粱酒同食。