1、做酱生姜 原料：嫩姜500克，黄酒250毫升，白糖适量。 制法：（1）把姜刮去淤泥和烂皮，冲洗干净，沥干水分； (2）将姜切成薄片，装入罐中，一层姜片一层盐放好，腌制4～5天，中间要翻动几次，使之均匀入味； (3）把腌好的姜片倒进铁锅，加水煮至半熟，加入黄酒和白糖，待完全入味后，起锅晾凉，装进干净容器里储存即可。 特点：脆嫩酸甜，余味无穷.
2、糖醋生姜 原料：嫩姜500 克，白砂糖250克，醋600克。 制法：（1）把嫩姜刮去泥洗 净，切成片，放在开水锅里焯一下，捞出用凉水冲凉，控干水备用。
(2）取一干净的罐子，先放入姜片，然后再倒入白醋、糖，搅拌均匀，使糖充分溶解在醋里形成糖醋汁。
（3）把调好味道的糖醋汁倒在锅中，置火上加热至沸，然后关火让锅内温度保持微沸状态。 注意事项：制作过程中不要揭盖，以防香气散失。若表面出现白沫，可以用勺子舀去。
车平优质答主冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。大热的夏天也别忘记吃生姜，吃对了功效翻倍。
姜的每一种做法都有独特的功效
炒着吃：行肠胃止呕吐
把姜炒熟后中和了辛散之性，偏于守，药力较缓，能发挥最大的温中止呕作用，特别适合慢性胃炎、胃溃疡引起的疼痛、呕吐。做法时，最好把它和粥、饼类或肉类同煮。
蒸着吃：解表散寒
这种方法比较适合外感风寒较轻、邪气尚浅的人，比如微微发汗、觉得有点冷或者有点恶心。做法时最好搭配紫苏。紫苏既是中药又是食物，将20克紫苏和4-5片生姜捣烂，加上红糖，炖15分钟代茶饮。
煮汤喝：发汗解表
煮汤的方法能最大化地发挥姜辛散、走表的作用。具体方法是把3-5片生姜丝放在茶水里，煮5分钟。此方适合风寒感冒初期，怕冷、流清涕、喷嚏、喉痒者，趁热喝下，盖上衣服发汗。
捣汁喝：外散风寒
适合外感风寒严重，邪滞于表的人群，头痛、发热畏冷、恶心，可以将3-7片生姜捣成如蒜泥样，冲入开水(一般一小碗)，趁热服下，盖上衣服发汗。
生吃：祛寒散滞
生吃几片生姜，能治吃海鲜或河鲜引发的腹痛、腹泻，还可以缓解虚寒腹痛、腹泻。生姜切片，蘸上少量食盐生吃即可。注意每次吃2-3片，一天3次，不宜过多。
此外，经常吃凉性食物或冰箱里的食物，或者本身脾胃虚寒的人群，都可以用生姜三片，加水煎汤，去渣温服，一天1-3次。
