新下来的土豆怎么吃？
新下来的土豆还不能作为生吃水果进行生食，因为刚采挖下来的土豆，含淀粉较高，其新陈代谢旺盛，呼吸作用较强烈，因此都会产生一定量的茄碱苷和黑烯烯甘等毒性物质。这两种物质只有在人体中达到相当大的数量时才会中毒。过了伏藏期后，土豆开始发芽，此时，土豆细胞开始分裂、生长，新陈代谢恢复旺盛，其体内的茄碱苷就迅速增加，可比伏藏期的0.04%~0.2%高出三四倍，人体误食后很容易引起中毒。因此，刚从地里采挖下来的土豆必须在室内储存约10天，使土豆充分伏藏之后再食用才安全。
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