土豆炖肉怎么好吃？
1.选用肥瘦相间的五花肉，洗净，切大块； 2.入冷水锅烧开，撇去浮沫； 3.加入八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽和盐，小火煮约一个小时，以筷子能轻易插入为止； 4.土豆去皮，洗净，切块；香菜切段备用； 5.将煮好的五花肉捞起，放凉后切成薄片待用； 6.冷油下锅，下入葱姜爆香，再下豆瓣酱炒出红油； 7.下五花肉片略煸片刻，再将切好的土豆放入锅中，翻炒一会儿； 8.添加适量清水，大火煮开，小火炖熟，撒入香菜段即可。 小贴士 1.做豆瓣焖肉的时候，一定要小火慢熬，才能把油脂逼出来，使肉质更嫩，味道更香浓。如果汤汁不够，可以添加开水或者温水。
2.选择新鲜的五花肉做这道菜，可以避免油腻感，而且也能更好地入味。如果嫌油腻，可以将五花肉煮熟后再进行下一步操作（这样处理过的五花肉口感会偏咸）。
3.最后收汁时最好用勺子舀起浇在锅中，以免糊底。