甲鱼怎么做好吃又简单？
1.三杯甲鱼 材料：新鲜甲鱼700g，酒300ml（可替换为等量开水）、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白砂糖2茶匙；姜片4片；青蒜苗2根，切末； 做法： ①将甲鱼片成薄片状，用少许盐和料酒腌制片刻后冲洗干净血水； ②起油锅，爆香姜片，下入甲鱼块慢炒，调入适量生抽和白糖，倒入三杯水，加盖文火焖炖30分钟； ③打开锅盖，将甲鱼与汤汁一起浇入瓦煲里，点火加热，待汁液收浓，撒上青蒜末和胡椒粉即可。 小贴士： 三杯鸡用的酒是绍兴黄酒，这里也可以用同样的方式换成白酒或者啤酒，但味道会略有差异。另外，如果怕腥味的话，可以用热水焯烫一下再烹制。
2.青椒炒甲鱼 食材：新鲜甲鱼500g、青红椒各一个、姜、葱白两三段、花椒数粒、生抽、盐、鸡精、糖适量 做法： ①将甲鱼用清水冲洗干净表面黑色的污垢，内脏、腮及脚爪剪掉不要，然后将甲鱼放入加有葱姜的开水锅中焯烫一下，捞出用清水冲洗表面黏液，刮去背部硬皮，切块待用； ②炒锅置火上，加油烧热，先下入花椒、葱花、姜末炒香，再加入生抽、盐、味精、白糖等调味料，投入甲鱼块翻炒均匀，然后添汤浸没原料，盖上锅盖，大火烧开转小火炖至酥烂入味即成。