野菜炒着好吃吗？
作为一个山西人，这个问题我绝对有权回答！ 首先，在山西能吃的野菜有一大堆（其实全国各地都能吃，只是各地方的叫法和品种差别比较大） 这些野菜可分为下面几类： 第一类是芽苗菜，比如香椿芽、花椒芽、苦苣苗等；第二类是草菇，比如芦蒿、马兰头、莜麦菜等；第三类是蕨类，如蕨菜、龙头菜等；第四类是菌类，如香菇、榛蘑、双孢蘑菇等；第五类是其他，如魔芋、红薯秧、土豆秧等。
其中最好吃的就要数第二类的草菇和第三类的蕨菜了。 说到最棒的做法，那当然是清炒了。例如清炒藕丝、清炒山药片、清炒扁豆，都是非常好做的菜肴。而清炒野菜，也是很简单。
1、将野菜清洗干净，沥干水分备用；
2、锅中放入油，烧热后放入葱、姜爆香；
3、倒入野菜，大火翻炒至变软，调以食盐调味，起锅装盘即可。
这样做出来的野菜味道清香、脆嫩爽口，是最营养、最正确的吃法。 但是要注意的是，有些野菜含有微量的毒素，必须经过清水浸泡或过油炒制后才能食用，同时一些有毒的野菜也不要吃，比如狼毒、雪牡丹、野蓖麻等。