野外烧烤什么鱼好吃？
首先，要选新鲜美味且适合在野外烹饪的鱼类作食材。 由于野外的火源难以控制，所以不适合使用容易烤焦的鱼。鱼类中腥味比较大的有鲅鱼、多宝鱼等；腥味比较小的有黄鱼、鲳鱼等。个人觉得最好吃的鱼类是带鱼，肉质鲜嫩，味道很好。其次，可以选择鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼。
第二，要了解不同鱼类的处理方式，以及注意事项。 ①鱼的处理——去鳞、鳃及内脏（重点！）。如果鱼比较大，可以请人帮忙处理。对于喜欢钓鱼的人来说，这都不是事儿。②鱼肉的切片——尽量切得薄一些，便于入味和熟烂。③鱼片腌制——加入食盐、生抽、醋、葱姜蒜等调料，腌制15分钟左右。④码味上浆——加入适量淀粉和蛋清，抓匀后，让鱼片表面吸附一层薄薄的干淀粉。⑤油炸——油温六成热时，将鱼片下锅炸熟（约3-4分钟）。注意保护油锅，防止油溅出来烫伤。⑥烧烤——将炸好的鱼片串起来，放在火上烧烤即可。如果担心烤鱼技术不好，可以将鱼片蘸着料吃。
第三，准备合适的烧烤工具。 一个烧烤架，若干木炭或酒精灯，打火机，铁钎子（也可以用木签子，但木签子比较难清理，而且容易刺伤手指），盘子，竹签，纸杯等。如果去野外露营，可以在包里放一个便携气瓶，用来打火。
第四，安全用火，小心被“烧”！