羊油怎么才能炖好吃？
炖羊肉，记住“2不放”，肉汤乳白色，无膻味，鲜香美味！ 羊肉属于温补性食物，富含蛋白质、钙、铁等多种物质，天气渐冷，适当吃些羊肉能够御寒保暖、滋补身体。很多人做羊肉，容易有膻腥味，其实做好的秘诀就在于熬汤！把羊肉的膻腥味赶出来，融入汤中，喝起来就没有膻味儿了。
【煮羊肉】 准备新鲜羊肉、香菜、葱段、姜片、花椒、八角。
1.买回来的羊肉尽量洗干净，用刀刮掉表面多余的油脂（这样做不仅可以避免羊肉黏锅，还能减少膻腥味）。
2.锅中加入适量的清水，加入切好的香料和酱油、食盐，大火煮开之后把羊肉放进去，再次煮开之后关火，让羊肉浸泡在汤汁里慢慢入味（最少一个小时，最长可以达到几个小时）。
3.等到羊肉完全入味之后，打开锅盖，把浮沫撇干净，然后改成小火慢慢炖两个小时左右。
4.最后撒上葱花或者香菜即可出锅。
在做煮羊肉的时候有“2不放”，分别是料酒和胡椒粉。因为料酒中含有大量的酒精，会在高温下产生辛辣气味，而胡椒粉本身带有辛辣刺激滋味，都会影响羊肉本来的鲜味。所以做煮羊肉的时候不建议放料酒和胡椒粉。