炖到筷子能戳透，但别直接放筷子进去搅和哦~ 首先把买回来的羊肋排用清水浸泡出血水（我买的肋排比较肥）； 锅里不放油，直接下肋排煎，把多余的油脂煸出来，一边用铲子压扁肋排，使得入味均匀； 加开水没过排骨，大火烧开后再撇去浮沫，然后加葱花、香菜段、姜片、八角、桂皮，转小火慢慢炖。炖到筷子能戳透，但是不要直接放筷子进去搅和哦～ 加生抽、老抽、豆瓣酱调味，小火多炖一会儿，这样会更入味儿。最后关火让酱味儿充分渗透进骨头里就可以了。
可以撒点儿白芝麻和葱花装饰一下啦！香喷喷的炖羊肉就做好啦！ 这一锅可吃好几顿呢，我连汤带肉全吃了！
湛魅优质答主酥羊肉是由羊肋条肉为主要食材制作的一道菜品.
羊肉750克调料：八角3克 桂皮5克 葱白40克 姜40克 小麦面粉150克 酱油100克 盐10克 胡椒粉25克 料酒50克 猪油（炼制）150克
1、选新鲜羊肋条肉切成1.8厘米厚的长方块，放入沸水锅中焯尽血沫、捞出洗净、沥干水分，放入钵内加精盐、酱油150克和葱段100克及生油、腌渍约30分钟。
2、锅内加熟油烧热，放入腌好的羊肉。用旺火炸至羊肉块呈黄色、发胀，用勺压一下即下陷时捞出。
3、将锅洗干净、置于中火上，加入熟油烧热，放入生姜20克、葱白20克、桂皮、八角煸炒出香味、倒入羊肉块并烹入料酒炒匀，加高汤1000毫升烧沸，再舀入面汤移至小火上煨约一小时。
4、待羊肉用筷子稍用力即能戳进并剩150毫升汤汁时，加胡椒粉、白糖、炸柿饼稍煮，起锅盛汤碗内即成。
