土豆丝有什么做法？
1、首先把洗干净的土豆去皮洗净后擦成细丝，也可以切成丝，用清水洗两遍，再用清水浸上以防变色，同时去掉一些淀粉，这样炒出来的土豆丝更爽脆。红辣椒去蒂洗净后去籽切成细丝，2粒大蒜去皮后切成蒜片备用。
2、热锅，倒入比平时炒菜时多2倍的油，烧至八成熟时，放入5-6粒干花椒，用锅铲翻炒出香味后捞起花椒不要，倒入控干水分后的土豆丝，大火快速翻炒2-3分钟，倒入蒜片翻炒1分钟。
3、放入盐、鸡精、米醋、辣椒丝，再翻炒2分钟左右即可出锅。
炒土豆丝的技巧：油温一定要高，下到锅里不能粘在一起，火要大，炒的时候要快，时间短。这样炒的土豆丝才会鲜美嫩脆。