怎么和面面条好吃？
和包饺子一样，擀饺子皮之前，需要把面和硬一点。 具体做法是：面粉里加入食盐（500克面粉加8克盐），搅拌均匀后，用凉水搅拌成面絮状。 然后揉成光滑的面团，盖上盖子或者塑料袋，醒面30分钟以上。 醒面的目的就是为了让面团里的淀粉颗粒吸水膨胀，形成糊化状态，这样在擀面条的时候，更容易将蛋白质纤维与淀粉颗粒分离，擀出来的面条才会筋道好吃。
有些人和好的面团，放几个小时就不行了。其实只要没有发甜、发酸的味道，说明没有变质，是可以用的。只是口感不好。 如果你发现和你好面团有酸味，说明已经变坏了。
做好的面条可以过水冷却后，放在冰箱冷冻层保鲜，随吃随取。 要注意的是，做好的面条不能太软，如果水分太多，容易黏连不成型；也不能太干，否则不容易擀开。
擀面条有两种方法，一种是像擀饺子皮那样直接擀，一种是做成面条机。我家里没有面条机，一般都是用手擀。 擀的过程中要勤撒些面粉，不然容易粘在一块。