茄丁怎么炒好吃？
1、准备食材。茄子两根，切成小丁；青椒一个，切成小碎块状待用。 （ps：最好选用圆茄子，比较嫩，好入味儿）
2、调酱料汁。碗中加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱和辣椒油，搅拌均匀待用。 （ps：酱要多加一点，要足够浸透茄子）
3、起锅烧油，加入葱花和姜末爆香。随后倒入切好的茄子开始煸炒。 （注意火候，不要将茄子炒烂了）
4、等到茄子被炒至稍微软烂时，倒入之前调好的酱料，翻炒均匀上色。 （这个时候可以尝一下味道，如果不够咸再加一点点盐）
5、随后倒入青椒块，继续翻炒，出锅前淋入少许香油和味精提味就可以啦。 就是这么简单！你学会了吗？ 小贴士：
1、喜欢软糯口感的可以将切好的茄子放在清水中浸泡一下，这样不仅可以减少茄子的氧化，还可以让做好的茄盒更容易脱模。
2、不喜欢吃太甜的可以选择不放豆瓣酱，我用的是湖南酱，所以放了一点。
3、最后淋入的香油可以增色添香，但是千万不能多啊~