猪肉怎么风干好吃？
以前在老家，每年这个时候都会晒一些肉干，做法非常简单，就是把肉切成片，撒上盐、辣椒粉，拌匀后装入密封罐子里，腌制一两天就可以拿出来晾晒了。晒好的肉干可以送人，也可以用来下酒，味道特别好。 后来搬了城市住了，这种传统就渐渐没有了。前两个月回老家，刚好遇见邻居在大太阳底下晒刚买回来的五花肉，便问他干嘛用，他说给孩子吃，现在孩子都在外地上班，想吃肉干了。 我突然觉得特别的遗憾，为什么小时候常见的景象如今要跑到菜市场去买了呢？于是，我买了两斤五花肉，按照小时候的方法做了一罐子红烧肉，给远方的孩子寄了过去。 前两天又遇见了邻居，他激动的跟我说：“你家那个什么肉我吃了，真不错……”
1.选肉：选择带肥肉的三层五花肉。把猪毛和肥肉上的残留油脂刮干净。
2.焯水和腌渍：冷水下锅，加入料酒，大火煮开以后捞起沥干。
3.拌香料：切好生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。锅内不加油，小火烘干水分。倒入白酒，慢慢炒出香味。然后倒入切好的葱姜蒜等配料翻炒均匀。
4.煎香：加入冰糖、生抽、老抽适量，调成小火慢慢的煎炒。等到所有的原料都入味了之后，起锅烧油，把做好的红烧肉捞起备用。
5.晒制：把锅洗干净，烧干了水后倒进去，开小火慢慢加热，直到锅底形成一层薄薄的焦壳即可关火。趁热把制作好的五花肉皮朝下排进锅里，盖上盖子，让热气的循环来蒸透这些食材。等到表面微微皱起来的时候，就说明熟了。
6.食用时切成薄片，拌上香菜或者葱花，麻辣鲜香，特别的好吃！ 除了直接晒干以外，还可以高温蒸煮后进行烟熏，或者灌肠等方式进行保存。