芥末和大蒜哪个作用好？
大蒜所含的蒜辣素，是目前已知的最有效的流感病毒灭活剂之一，它能消灭和抑制痢疾、霍乱、绿色链球菌等致病菌。但蒜辣素只以酶生化形式存在，必须在蒜瓣破损后(如切碎或多瓣)并通过与空气接触后，蒜辣素才能发挥其抗菌性能。而大蒜加热后，这种酶会很快失活，且蒜辣素在有氧环境中会持续挥发，其抑菌、杀菌能力也会随之下降。故在预防上呼吸道感染和防治大蒜是预防上呼吸道感染的良药肠道传染病时，生吃效果比熟吃好；切碎的大蒜应马上食用，不宜久放。生吃大蒜一次可吃1~3瓣，一天最多5瓣，而且应“就地取材”，吃南方产的大蒜不宜去北方使用。
芥末具有发散、止咳、解毒、温中散寒、利消化等功效，尤其对鱼、肉等富含蛋白质和脂肪的油腻性食物，具有帮助消化的作用。另外，芥末还具有抗菌作用，对大肠杆菌有着比大蒜更强的抑制效力，生吃熟吃都能起到防治消化道传染病的作用。使用方法：可将芥末粉置于密封的容器中，加入冷开水稍置片刻，即可成为芥末液。此液应随配随用，久放后失去辛辣味和杀菌作用，效果不佳。