我吃过一次，是我一个叔叔做的，当时他刚从东南亚回来，就给我们做了一顿饭，其中就有这道菜，当时我们也不知道怎么做，只是看着很神奇。 首先把米浸泡了之后沥干水分，然后上锅蒸成米饭，饭里面加一些盐，少许猪油拌匀（注意：这里用油和盐的量要比我们平时蒸米饭多加一点点），然后把腌好的鸡翅整齐的铺在上面，盖上盖子，小火焖二十分钟就可以吃了。 我吃了一点，感觉味道很不错，你可以在里面加点土豆什么的会更好吃！
原理很简单，因为南方地区常年潮湿，所以叔叔他们的厨房里经常用竹蒸笼，里面垫上纱布，然后把需要制作的美味放在上面利用蒸汽蒸熟（这种蒸法比较健康，少水或少油），这和我们北方的蒸馒头、蒸包子是差不多的道理。
滑昱田优质答主炖鸡最好用水
用无水锅烹调的确能最大限度的保留食物营养，但是炖鸡仍然建议最好用加水炖，主要是因为鸡肉水分很大，干烧鸡肉不熟，而鸡肉鲜香的美味在炖煮过程中又会充分的融在汤汁中，不仅鸡肉营养好吃，汤汁也很鲜美。
无水炖鸡做法
用料：童子鸡1只、香菇适量、枸杞适量、红枣适量、姜1片、料酒1汤匙、盐适量、葱1根、花椒粒20粒、香叶2片、八角1颗。
步骤：
1、鸡肉斩成小块，加入料酒、盐、姜片拌匀腌制片刻。锅内倒入适量油烧热后将鸡肉放入煎制。
2、煎至鸡肉两面金黄，鸡肉的水分少许收干倒入除枸杞、红枣以外的所有配料翻炒均匀。
3、加入开水，水量没过鸡肉，大火煮开后转小火煮约30分钟。
4、加入枸杞、红枣、香菇再煮10分钟，最后大火收汁即可。
