哪种蛇肉好吃？
首先，从营养价值的角度来说：草莽、蝮蛇、眼镜蛇等毒蛇要比其他无毒蛇的营养价值丰富。因为毒蛇的唾液中含有溶血素和毒蛋白，这些物质能够杀死食物中的微生物和寄生虫，同时对于人体也有抗应激能力、增强免疫功能的作用。 无毒蛇的营养来源主要是昆虫、鸟类、鼠类和其它小哺乳动物，而毒蛇除了上述营养源外，鱼也是其重要的营养来源之一。 如果从营养价值角度来说，毒蛇的无毒部位（即除牙槽和毒腺外的部分）可以认为是安全的，可以适当食用；而有毒部位在吃的时候一定要谨慎处理，防止中毒。
其次，从口味上来讲，不同地方的人对蛇味的接受程度有所不同。 比如，在南方很多地区，蛇都是日常菜肴，人们不仅把蛇当美味佳肴，而且认为多吃蛇还可以强身健体、祛除风湿。所以在一些酒店里，我们经常可以看到“蛇羹”、“蛇菜”或“药膳蛇”等菜品。然而，在北方很多人一看到蛇就会浑身起鸡皮疙瘩，认为蛇是肮脏、有毒的动物，完全不能忍受与蛇共餐。 要尝试新口味，不妨选择南方地区，如两广地区（广东、广西）、福建和部分长江中游省份，在这里你可以尽情品尝各种以蛇为原料的菜肴和药材。而在北方地区，虽然也有不少饭店敢供应蛇肉，但你最好不要主动提出要求，否则会被服务员热情邀请去洗手间……