如何烩凉皮好吃？
首先，你要做的第一步是淘米。要准备两斤左右的米，用清水洗掉表面的灰尘杂物。然后浸泡四个小时左右。 把泡好的大米捞出来沥干水，装入研磨杯里打成米糊。 打好的米糊用滤网过滤一下（这一步可滤掉其中的大块颗粒） 过滤好后的米糊倒入锅中，加入四至五倍的清水，开火煮。 煮开之后继续煮三五分钟，直到米糊变得浓稠，关火冷却备用(大概30分钟左右)。
接下来你就需要准备些调料了。香菜、葱洗净切成葱花和香菜末；生抽、醋、花椒粉、香油、辣椒油、胡椒粉、白砂糖调成味汁待用。 如果喜欢黄瓜的味道也可以切一些黄瓜丝加在凉皮里面。 将刚才调好的味汁浇在放凉的米糊上，再淋上少许麻油搅拌均匀，香喷喷的凉皮就可以食用啦！
如果喜欢劲道一些的凉皮可以多蒸几分钟，不过温度过高会使面团脱水过快，影响最终质量。所以温度过高时要适当加水调和。 做凉皮的工具可以用保鲜膜或者保鲜袋替代。用保鲜膜的话记得在上面扎几个孔。 做好的凉皮最好尽快食用完，否则会变干，影响口感。