哪里醋萝卜好吃?

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要论吃,我可不简单。 我是吃着妈妈做的醋萝卜长大的。妈妈做这个的时候,不用开水烫,也不用盐杀,只用清水洗两遍,切成细丝,然后撒点白糖,加点醋,拌着吃。那个酸甜爽脆的感觉让人吃了就停不下来。

不过后来长大了在外面求学工作,就很少吃到妈妈做的饭菜了。有一次假期回家,妈妈给我带了包她特制的醋萝卜。还是过去的味道,还是那么酸甜爽脆。只是这次我在外面也尝到了类似的味道——用糖和醋拌的凉皮。

于是我知道了,原来这个世界上有很多好吃的东西,只有用心去做,才能收到好的效果;原来这世界上有很多味道是很相似的,你尝过了这种味道,只要记忆在,你总能找到类似的味道。

后来有了自己的小家,有一次老婆说要学我妈做醋萝卜。可是妈妈做的实在是太好了(连妈妈都觉得太好所以一直不肯教我),我们只能凭印象做,可无论如何都做不出那个味道。

一次偶然的机会,我把妈妈带的醋萝卜送给了小区门口的商贩,告诉他这是特产,要尝尝。没想到他吃得连连称赞,还问我要不要收徒弟。看他的样子,我忽然觉得自己很伟大,就像那包带着母亲祝福的醋萝卜一样,传递着爱和温暖。

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制作醋萝卜全国各地都有,也各具风味,但据我了解,在四川绵阳平武,那里出产一种白色的萝卜叫二青二白,那里用这种萝卜制作的醋萝卜非常好吃。这种醋萝卜腌制时,除了加白酒和醋外,还要加独蒜,所以制成后,萝卜入味透彻,酸辣咸鲜脆爽,十分可口。每当我出差到四川,总要顺道到平武县上吃上一顿,还总是忘不了顺带给女儿带一两瓶醋萝卜。

制作方法

原料:二青二白萝卜1000g、高度白酒50g、高度白酒125ml、泡椒3枚、凉开水1000ml、食盐40g、大蒜5头

制作过程

将选好的萝卜洗净,切成薄厚均匀的薄片,撒入食盐,反复揉搓出水,用凉开水冲净。

玻璃容器洗净,放入白酒,泡椒,大蒜,加凉开水。

将腌渍好的萝卜片挤干水分,放入容器中,倒入米醋,加盖密封一个月后即可食用。

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