肉馅和面粉怎么做好吃？
2. 肉糜要选用肥瘦相间的，这样的馅料炸起来才香；
3. 加入鸡蛋清可以让做出来的馅饼更酥软、鲜美；
4. 葱姜蒜都可以去腥增味提香，葱最好用香葱，葱香会更浓郁些哦~
5. 油可以是植物油，也可以是肥肉熬出来的猪油。用猪油做馅，味道更好！但脂肪含量高，不宜多吃。
6. 盐一定要少放，因为之前加了生抽和老抽了，咸度足够。如果实在担心，可以捏一小点，在面团上试一下，太干就加点水。
7. 和好的面要醒面20-30分钟，让面和的更融洽。 下面来看看我做的小笼包吧～
1. 将猪瘦肉清洗后剁成肉泥，放入碗中，加料酒、生抽、老抽、白砂糖、食盐、白胡椒粉拌匀，静置腌制20分钟左右。
2. 香葱洗净切成葱花，姜蒜切末。喜欢生姜味的可以多放一些姜蒜，我是因为不喜欢过重的味道所以只放了很少的姜。
3. 将腌好的肉馅中加入鸡蛋液、淀粉、花生油（或猪油）、葱花、姜末、蒜末混合均匀，做成小笼包的馅料。
4. 取一张薄一点的饺子皮，中间放上馅料。
5. 像包包子一样收口，然后稍微压扁。
6. 小笼包生胚就做好了啦！ 用同样方法做出所有的包子。我做的包子比较大，直径有七八厘米呢！
7. 上锅蒸8-10分钟，关火后再焖几分钟。