芹菜干有什么作用？
从芹菜中加工制作的芹菜干其营养基本与鲜品相同。它的制作方法又很简便，夏天做好的芹菜干可常年食用，在冬天蔬菜缺乏的月份更可派上用场。
经常食用在芹菜有清热平肝、祛风利湿及止咳等良好功能，特别对常头晕、目眩、视物不清、胸热不畅的中老年高血压患者更是食疗良品。
制作方法：
1、取新鲜嫩芹菜叶、茎1500克，食盐75克。将芹菜拣剔干净后，放入开水中烫1分钟，捞出后沥干水分待用。
2、将芹菜放入瓷盆内，加盐腌6小时，然后捞出用力攥干，晒2天后(不可曝晒)再次加盐，再攥干，然后再放阴凉通风处，将菜干晾透即成。