酱蒜怎么腌制好吃？
我小时候，一到冬天，我家就会自己做蒜泥，因为那个时候很穷，买的蒜都不怎么新鲜，自己做的干净又卫生。 做法如下：选择新鲜的紫皮大蒜，去掉外皮，留最后一下的薄皮不要扔，把切好的大蒜放到篮子里用清水泡30分钟左右，然后取出沥干水。准备一大碗，打入2个鸡蛋，加清水（清水的量大概能没过大蒜就行了），然后把泡过的大蒜放进去搅拌均匀，使每一粒大蒜都沾满了鸡蛋液。
锅内倒油烧至冒烟，关火，等油温冷却后把蒜末和鸡蛋液一起倒进来拌匀，让每颗蒜末上都裹上一层金黄色的鸡蛋液。另备一个小汤锅，倒入适量生抽、老抽、白砂糖调匀，把拌好的蒜末连汤汁一起倒入锅中，小火煮开，煮的过程中要时不时翻动下，以免烧糊。煮至黏稠入味，就可以关火了。接下来就等着它慢慢冷却，等到完全放凉了，就把它装进干净密封的容器里，放入冰箱冷藏，随吃随取。这样一碗香喷喷的蒜泥就做好啦！