炒菜怎么炒味道好吃？
1.食材选择很重要，比如你要炒个茄子，那首选就是嫩茄子，或者老茄子也行，但不要皮，而且要用淡盐水泡一下，洗一下，这样茄子里面就不会有多余的淀粉导致黏糊糊的了啊；
2.蔬菜类的都是要先焯水（不焯水的蔬菜会有有毒物质析出），鸡肉猪肉牛肉这些需要腌制一会儿，调味入味儿，也可以加料酒、淀粉和胡椒粉抓匀腌渍十几分钟，总之目的就是去腥增香；
3.油热之后倒菜进去，快速翻炒，一般蔬菜类的是一分钟左右就可以出锅了，肉类的话就时间稍长一点，但是也不要太久哈，肉老了就不鲜嫩了，口感会变老变硬。 当然了，一些小技巧也是必不可少的。
比如你炒胡萝卜的时候，可以先放少许食用油，用热油把胡萝卜里面的营养物质“烫”出来，更好吸收，也更香！还有我们吃火锅或者麻辣烫或者串串的时候，经常会点豆芽青菜这类的蔬菜，一般过油炒一下会更好吃，加点蒜末和辣椒圈味道更佳哦~