金华火腿肉怎么做好吃？
1. 先切薄片，这样比较容易入味。 2. 我用的是自制酸菜（详细做法请搜索“自制酸菜”）将酸菜用水泡10分钟，挤干水分后切细丝备用； 3. 锅中放油烧热后将切好的火腿片放入锅中翻炒，直到火腿变得稍微有点焦黄并出油，盛出来待用。 4. 锅不用洗，直接放少许油烧热后放入剁椒酱、姜碎煸炒出香味，然后倒入酸菜继续炒出酸味。 5. 倒入之前炒好的火腿片一起翻炒均匀，然后加入少量的清水或高汤炖5分钟即可出锅装盘。
【小贴士】 1. 在腌制酸白菜的时候里面会自然产生一种乳酸菌，它不但能够使白菜变酸，而且还能使菜中有益的酶活力大大增加，帮助人体对维生素等有机物的吸收。而且乳酸菌是天然的杀菌物质，可以防止腐烂发酵的作用。所以用自家做的最健康的泡菜来做这道菜会更加安全放心哦~ 2. 腌制的酸菜含钠量非常高，在制作的过程中还会形成过量的亚硝酸盐，如果长期食用会对健康造成影响！所以在食用前一定要用清水多浸泡几次将里面的盐分及有害物质完全浸泡出来才行哟～
【推荐菜肴】 酸白菜炒肥肠 材料：肥肠、酸白菜、青红椒各一个、豆瓣酱一大勺、生抽适量、白糖一点点、鸡精少量、葱花和姜末适量 做法： 1. 先将肥肠彻底清洗干净，然后焯水去除腥味，再倒入高压锅里加入适量的清水和姜片以及料酒压15分钟左右至肥肠熟透即可取出切好待用（我喜欢吃有嚼劲一些所以没有煮太久）； 2. 酸白菜切片后用清水将多余盐份浸泡15分钟左右挤出多余的水分待用；青红椒洗净去籽切成块待用； 3. 热锅放油烧至六成热时放入豆瓣酱、葱花和姜末煸炒出红油后再倒入切好的肥肠和青红椒快速翻炒片刻； 4. 再倒入酸白菜一起炒匀之后放入适量的生抽、白糖、鸡精调味后即可出锅装盘。