大块羊肉怎么煮好吃？
炖羊肉的做法 配料：带骨羊肉500克，葱2根，姜4片，辣椒2个，酒1大匙，盐1小匙 做法步骤：
1.将带骨羊肉洗净剁成块；姜、葱洗净切片状，辣椒去蒂。将羊肉放入开水中烫一下取出。 2.锅烧热下奶油适量，放葱姜辣椒爆香，将羊肉放入略炒再加入酒、水、高汤及调料，用微火炖至熟烂即可。 特点：鲜嫩，味香。
3.【制作关键】锅内不放油，是借助于羊肉自身的油脂来炖，这样炖出的肉口感好。 【风味特色】色泽乳白，鲜香入味。
其他方法：
1．炖 将羊腿或整只羊放在锅中炖煮。炖时要将羊肉切好并放进凉水锅里煮沸，以去其膻味。在煮熟过程中，要经常撇去浮沫，并适当换汤调味。炖时还要根据情况适量加些佐料，如豆蔻、砂仁、桂皮等。待羊肉熟后，可根据各人食用习惯，去掉骨头和筋，制成羊肉块或羊肉汤食用。
2．炸 将羊肉裹上鸡蛋糊下入六成热的油中炸至金黄色捞出待用。将炸好的羊肉改刀装盘码放整齐。锅内添少许汤，将胡椒粉、精盐、白糖调匀浇入盘内即成。此菜色泽金黄，外焦里嫩。
3．熘 先将羊肉切成薄片，用精盐、料酒、酱油、淀粉拌匀待用。取小碗一只，放入香油、味精、米醋，再勾入流水芡汁，即成碗芡。另备木耳菜一把。炒锅上火，放油烧至五成热，投入花椒粒，爆出香味后，捞出不要。接着把羊肉下锅翻炒几下出锅盛盘内，然后将切好的木耳菜撒在羊肉上面，再将兑好的碗芡浇入，翻炒几下即出勺装盘点缀即成。此菜色鲜味美，滑嫩适口。
4．拔丝 原料除熟羊肉外，还应有一点白糖和水。先把白糖和水一起放入锅中熬制成糖浆(不能用铁锅)。当糖浆开始发粘起丝，颜色呈浅黄色时下羊肉条，翻炒到糖液完全包被住羊肉即可出锅。吃时，可配上香油和醋蘸食。
5.烤 选用瘦羊肉，去皮洗净沥干水分，切成手指粗细的长条备用;将切好的羊肉条用盐、辣椒粉、孜然粉搅拌均匀腌渍3小时使其充分入味儿。烤箱提前预热180度。把腌渍好的羊肉条均匀铺在垫有锡纸的烤盘中。入烤箱烤制15分钟取出。撒上适量的香菜点缀即可。 6.红烧 用鲜羊肉切小块加入生姜大蒜大葱八角桂皮草果老抽生抽鸡精等焖烧一个半小时左右就行了。