大蒜苗腌制好吃吗？
我吃过自己做的，也试过外面卖的。 先说外面买的吧！ 大超市都有卖，包装很简单，一包包的，里面是用盐水泡着，蒜很鲜嫩，绿油油的很好看，也很入味。但是吃起来总觉得味道怪怪的，说不上来哪种感觉，就是觉得味道不纯正，不像家里自己做出来的那种香味和脆感。所以这种我是拿来做配料用，用来提味儿挺好的。 下面说说自己做的。
做法其实挺简单的。选好的新鲜大蒜，去掉外皮（可以去掉一大半，剩下的可以用盐水浸泡起来，这样不会烂），用清水泡一天，中间换两次水（为了把表面的农药清洗掉）。 然后捞出来沥干水份，找个合适的容器（最好是陶的，玻璃的最好不要用，容易碎），一层蒜一层盐，尽量压紧实，使大蒜全部被盐分覆盖。
每天早晚各摇晃一次，使食盐充分接触大蒜表面，大概4-5天左右就可以吃了。 如果想更入味儿的话，可以把装好大蒜的泡菜坛子盖子盖紧，放在阴凉处腌7天以上。
我自己做过两次，第一次放盐的比例太大了，咸得有点发苦；第二次掌握好火候，味道刚好。 吃的时候取出，拌上香油、醋等，那真是香喷喷啊…… 还可以用来炒肉，炒青菜都很棒，特别是青椒肉丝，那个香味，啧啧啧……