鱼滑煮什么作用？
鱼滑的营养很丰富，鱼滑能强壮身体，而且有降低胆固醇的作用。鱼肉的蛋白质含量高达15.2%—23.6%，仅次于畜禽肉和蛋类；脂肪含量很低，在1%—4.8%之间，不仅低于猪肉、羊肉等红肉，也低于鸡、鸭等白肉。除此之外，猪肉中高达37.6%的饱和脂肪酸和46.1%的单不饱和脂肪酸，很容易在人的体内积蓄，而鱼类脂肪中85%以上是不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸能直接影响人的脑容量和脑功能，可以促进脑力发育、活化大脑，使人思维敏捷。另外，世界卫生组织提倡高蛋白低脂肪的“东方膳食”，认为鱼是人类最好的蛋白质来源之一，特别适合于老年人、儿童食用。
鱼滑在制作过程中，用高浓度的盐水把鱼肉的筋络泡断，再用刀背把它剁成泥茸，所以鱼滑的纤维很细，热容量小，容易被人体消化吸收，特别适合于老人、小儿及消化不良等人群食用。