风干腊鸭怎么做好吃法？
【菜名】：风干腊鸭
【主料】：腊鸭2只 香菇10朵
【辅料】：蒜头适量 小葱适量 老姜适量
【调料】：油适量 盐少许 胡椒粉适量 蚝油适量 黄酒适量 糖适量
做法步骤：
1. 准备材料，蒜头和姜切碎、小葱切葱花、香菇泡发
2. 将腊鸭切成小块备用
3. 热锅倒油，下蒜末和姜末炒香
4. 再倒入鸭肉翻炒至鸭皮略焦黄
5. 淋入适量的黄酒，再加入蚝油翻炒均匀后熄火装盘备用
6. 另起一锅，加入没过食材的清水
7. 放入炒好的鸭肉，调入适量的蚝油、盐和白糖搅拌均匀
8. 最后洒上泡发的香菇和胡椒粉拌匀即可
9. 出锅撒上一些香葱末增香提味
小技巧：
1. 腊鸭是咸味的，所以后面调味的时候只需要放少许的盐和糖就可以了，盐一定要少放以免过咸影响口感，最后可以根据自己的口味再酌情添加
2. 这道菜不需要太多的调味料，蚝油本身就有咸味了，加上腊鸭自身也有咸味所以后面就不需要另外加盐了
3. 如果家里没有泡发的香菇也可以用干香菇来代替的