红茹怎么炒好吃？
@红菇 终于有个我能答的问题了！ 首先，红菇应该是什么？我老家叫红菇的其实不是红菇，但我和我妈坚持认为那就是红菇，所以到底是不是红菇，这个问题就没法讨论了…… 反正它长得是这样： 我们家乡多在山里，这种野生的红菇是非常常见的菌类，每年夏秋之交，只要不下雨，就可以看见有人提着篮子在树林里采红菇。红菇的形状很长，有点像绣球，很美观，香味也很独特，和香菇完全不一样。但是，这玩意儿有毒的——我妈说过，这种毒不会致死，只是会头晕恶心，所以她教我在锅里煮的时候，放点白糖进去就能解了。（这个没试过，不过放糖的确可以提鲜啊）
好了，介绍了红菇的基本特征，那接下来就该说道如何挑选好的红菇了。 这个其实不重要，因为好不好的标准很难定义，而且山里的红菇都是野生的，很难有统一的品质标准……所以我只能给你讲讲如何挑到看起来比较新鲜的红菇。
① 先看颜色，红菇的颜色应该是暗红的，如果颜色非常鲜艳，那肯定不是红菇；
② 再看形状，红菇的形状是长的，有点像绣球，要是圆鼓鼓的一坨，那也不是红菇；
③ 最后，摸摸看看，红菇表面是有绒毛的，而且摸上去会比较干燥，如果有水珠，而且很潮湿，那也不是红菇…… 当然，最好的方法还是：找一找，认一听。
最后，当然是炒啦~ 炒之前用水焯一下可以去草酸（据说），洗干净后，油热爆香葱姜，然后倒进红菇开始炒，大概五六成熟时放盐和味精(可放可不放)，最后快熟时撒上葱花，一道美味的红菇炒鸡蛋就做好了~(￣0￣)~ 当然还可以炒肉或者做汤，都很美味~~