啫啫煲好吃吗？
“啫”（ze）是广东话“煮”的意思，“啫啫煲”就是把食材放在锅里“煮”，而且是“文火煮”、“盖盖子煮”。 虽然叫“煲”，但和砂锅没有什么关系了——现在大多数的“煲”都是用高压锅做的。 把生料（没经过加工处理的原料）放在锅里“焖”，产生蒸汽来烹煮食品，这就是“啫啫煲”。 传统的“啫啫煲”用的锅不是高压锅，而是传统瓦煲；现在的“啫啫煲”大多用高压锅来做。 不过，用高压锅做出的“啫啫煲”，和用传统瓦煲做出的味道差不多。
做“啫啫煲”，食材很重要。通常会用一些带皮的猪肉或者鹅肉来做主料，这样汤汁更油亮，而且吃的时候皮会带有韧性的嚼劲。 搭配的蔬菜也是要有韧性且不易煮烂的，豆芽、通菜是不合适的，土豆、藕片也最好别放。适合的搭配有玉米、萝卜、豆腐，再加点香菜、葱花点缀增色。 用高压锅做“啫啫煲”，时间不能太长，不然蔬菜容易煮烂，口感就不好了。一般来说，高压锅上汽后15分钟就足够了。
除了蔬菜，还可以根据口味的需要打两个鸡蛋进去，做成蛋香浓郁的蛋仔煲。 有的“啫啫煲”会在锅底铺上一层姜葱，等汤水沸腾后再放主料，这样做出来的“啫啫煲”会更香哦！