- 做法 - 1.准备好所需材料。（因为我买到的牛肉是做好的，所以没有再进行腌渍）
2.锅内放入适量清水，下入牛肉焯水。水开后撇去浮沫。
3.准备一口炖锅。锅底铺上葱段、姜片。把焯过水的牛肉块码在锅底。
4.锅内烧开水，没过牛肉。加入几片姜，适量绍酒。大火烧开，小火焖煮一个半小时左右。
5.期间将白米淘洗干净。浸泡在水中。（我泡了大概一个小时）
6.一个半小时候后，加入泡好的大米。搅拌均匀，使每颗米粒都均匀地裹上一层米粉。
7.继续小火炖煮半小时左右，关火让汤汁浸透米饭。
8.食用时盛盘即可。
TIPS：
1． 挑选牛肉的时候注意不要选太过瘦的，太过瘦的肉吃起来会太柴。但也不要选肥肉太多的，油脂太多会影响口感和味道。
2． 浸泡大米的水不要扔掉。煲饭的时候直接倒入锅中一起煮。这样煲出来的饭更香。
3． 这道菜中的味精和鸡精可放可不放。因为牛肉本身就有很好的鲜味。如果加入太多人工调味品，反而会影响菜肴本身的鲜味。
孟思岑优质答主米花牛肉(一)
备料：
牛肉（后腿肉）（750克）、米花、红腐乳汁（少许）、绍酒、葱花、姜米、蒜蓉、盐、湿淀粉、白糖、味精、酱油、芝麻油、豆豉辣椒、高汤、熟猪油。
做法：
第一步：牛肉洗净，入沸水锅焯水（水中放姜片及葱段）至刚熟，捞出沥净水分，切成长4cm，厚1cm的片。
第二步：湿淀粉放入碗内，加入高汤（2汤匙）、酱油（1茶匙）、味精（1/3茶匙）、芝麻油和白糖（1/2茶匙）调成味汁。
第三步：净锅放在旺火上，放入熟猪油烧至五成热，下入牛肉炒散，烹入绍酒炒匀，再加入蒜蓉、腐乳汁及豆豉辣椒炒匀，烹入味汁和米花炒匀盛入盘中，撒上葱花即成。
米花牛肉(二)
备料：
主料：熟牛肉350克
辅料：土豆200克、水萝卜150克、油酥花生米50克、大葱150克、油酥米花150克。
调料：红油豆豉30克、生抽5克、熟芝麻10克、白糖10克、辣椒粉10克、花椒粉5克、味精5克
制作流程：
第一步：将土豆洗净加盐煮熟、去皮切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片；水萝卜去皮切成同等大小的片，码盆摆好。
第二步：熟牛肉切成3厘米长、2厘米宽、0.4厘米厚的片摆在水萝卜和土豆上。
第三步：生抽、红油豆豉、白糖、味精、熟芝麻、辣椒油、花椒粉制成味汁调料，淋在牛肉上，撒上油酥花生米、油酥米花和切成丝的大葱即可。
