红烧鳊鱼怎么烧好吃？
先贴菜谱，后讲故事（一） 【材料】 新鲜鳊鱼一条、酱油、料酒、糖、醋、葱花、姜末 【做法】1.处理鱼：去头尾，内脏洗净沥干；
2.煎鱼：热油下锅，两面略煎；
3.炒料：葱姜蒜切末，加入两大勺豆瓣酱，炒出红油；
4.焖鱼：加入三汤勺生抽+两汤勺老抽+两茶勺白糖+少许醋调匀，撒入一把胡椒粉，倒入开水没过鱼肉，小火焖煮十分钟；
5.收汁：开大火，将汤汁煮开，加入葱段和青红辣椒圈，拌匀起锅装盘。 一道鲜嫩入味、色香味俱全的红烧鳊鱼就做好了！ 在武汉读大学的时候，有一次周末和室友逛街回来得晚了，食堂已经关门，正愁着不知道去哪找吃的，看到校门口有个卖馄饨和饺子的摊位前还排了长长的队，便凑上去询问可不可以买两份荤饺子带回寝室吃，老板热情地告诉我可以，并笑呵呵地说我们寝室总共六个人，正好可以买六份。
我惊呼：“还可以这样操作啊！” 然后看着老板麻利地从大盆里捞出饺子，再飞快地剁好肉馅，拌上香喷喷的酱料，盛盘递给我。当我和室友带着一盘热气腾腾的肉馅饺子回到寝室时，宿管阿姨已经守在了门前，严肃地告诉我们不能吃，因为学校明令禁止学生在寝室煮饭。
我们乖乖听话，把还热乎着的饺子给退了回去。 不过，这一盘美味却永远留在了我的心里… （二） 上个月和一个好友聚会，说起这个烧鳊鱼的方子，他说他小时候最喜欢吃鱼，尤其是烧鳊鱼，只可惜那时候生活条件差，吃了上顿没下顿，偶尔才能吃上一次。
那次是我请他吃饭，在饭店点了两道菜，其中一个是烧鳊鱼，另一样是他念念不忘的糖醋排骨。吃饭的时候他不停地夸我大方得体，举止优雅，还说在座的女士都吃得津津有味，只有他一个人啃骨头，真是个笑话…… 后来为了弥补他童年的遗憾，我特地做了这烧鳊鱼给他送去。当我摆出一副贤妻良母的样子，娴熟地将切好的葱丝和辣椒圈铺在鱼身上，再将调好的酱汁均匀地浇在鱼上时，他仿佛看到了一个勤劳善良的小妻子正在为他亲手做晚餐，感动万分。 其实，这酱汁里面既无酱油又无盐，全靠后期焖煮入味，第一次做的人往往不知如何把握，要么咸了，要么淡了。为了这碗酱汁，我可是费尽了心思，试了无数遍。