胡萝卜吃什么作用？
生吃胡萝卜是熟吃胡萝卜的5倍，在煮肉类食品时，放入0.3公斤的胡萝卜，可以破坏肉中的致癌物质亚硝酸盐和阻止仲胺的形成，烹调胡萝卜，最好不要炒、爆、煎、炸，而宜煮、炖、烩、氽、做馅。
1、滋润肌肤
《本草纲目》中记载：“胡萝卜，下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食美色，能明目睛，润肌肤，泽毛发。”
将胡萝卜洗干净之后，放到碗里用60度左右的水泡20分钟，然后捣成汁。每天洗脸两次，饭前30分钟喝一汤匙，加入一茶匙蜜糖，调匀喝下。
2、护肝
胡萝卜在降血脂、降血糖方面效果显著，并能增强机体的免疫力，具有明显的护肝作用。经常喝酒的人，经常吃些胡萝卜可以起到护肝的作用。也可以将适量的猪肝和胡萝卜一起搭配烹饪。
3、保护视力
如果长时间近距离看东西，比如看书、看电脑、看手机，容易导致眼睛酸胀、疼痛、视力下降，对此，不妨日常煮些枸杞胡萝卜饮饮用，做法是将枸杞30克、生晒参3片、胡萝卜2根切片放锅中，加500毫升水，煮开3分钟即可，代茶饮用，有滋补肝肾、养心清肺、安神明目的效果。
此外，眼睛干涩症状比较鲜明的朋友，可以将胡萝卜搭配莲藕生榨饮用。还有，用胡萝卜来敷眼，对眼睛也有保健作用。把熟胡萝卜500克捣烂，用纱布包好，趁热敷眼，每天两次，对保护视力很有好处。
4、减少口腔炎症
熟的胡萝卜可以入脾经和胃经，生的胡萝卜可以入肺经、心经和肝经。经常口腔有溃疡、有炎症，口气不太好、大便黏滞不爽的人，煮汤时可以考虑加些胡萝卜，有健脾、和胃的功效，减少上述症状。
5、改善睡眠
有些朋友睡眠质量不太好，可以试试下面的偏方：取全藕1节，山药、胡萝卜各50克。把藕和山药、胡箩卜去皮，切片，加冰糖炖食。冰糖的用量根据个人条件，没有糖尿病的，可以多加点，有糖尿病的，可以少加糖，甚至不加。冰糖有宁心安神的功效。