炭火考什么鱼好吃？
1.鲤鱼，草鱼可以吗？ 答：当然可以啦！其实只要是鱼类都适合用炭火来烤，只是不同鱼刺鱼的肉质有着明显的区别而已。 用炭火来烤制鱼肉的方法古已有之，在汉代的《韩诗外传》中就有关于“炙鱼”的记载： 这里的“炙鱼”就是用炭火烧制鱼的方法，和现代烧烤的做法何其相似！
2.那用什么鱼比较好呢？ 答：前面说了，只要是有鱼都可以用炭火来烤，那么什么样的鱼最适合碳烤呢？个人认为有以下几个要求：
①富含脂肪，鱼肉的口感是否鲜美，脂肪的含量有很重要的影响；
②鱼肉要易熟，如果用炭火来烤制，鱼肉是比较难熟的，若是含有较多肌间小肌的鱼，如黑鱼、罗非鱼等，烤起来会非常困难，口感也会比较硬；
③刺少或者无刺（对吃货来说，有刺就代表有骨头，有骨头就代表了麻烦……）
④形状较小，这样才容易入味儿。
符合以上四点要求，同时又味道鲜美的鱼有很多，比如秋刀鱼、带鱼、黄鱼等等……不过最适宜用来烧烤的鱼，个人认为是三文鱼。
为什么是三文鱼呢？因为三文鱼不仅刺少（只有中间的骨刺需要剔出）而且富含油脂，肉质鲜嫩，用炭火一烤，香味四溢，让人欲罢不能啊！
3.三文鱼刺少，用炭火烤会不会太油腻了？ 答：首先来说，任何食物都是过犹不及，适量食用，科学饮食才是正确的选择。
其次，现在市场上售卖的三文鱼主要指俄罗斯鲑鱼（鲑鳟鱼），这种三文鱼的油脂含量确实比较高，用炭火烤出来会非常的油润。 但是这里所说的三文鱼的油脂高并不表示它含有的脂肪多，实际上三文鱼中的脂类主要是由Ω-3不饱和脂肪酸构成，这些脂肪酸对人体有益，并且很难被人体消化吸收，所以并不会造成食入脂肪过多的问题。 另外市面上也有些所谓的“三文鱼”是用其他鱼类加工而成的，比如淡水虹鳟鱼、海水异尖鳗（海鱼），由于它们的刺比较多，用炭火烤起来非常麻烦，而且味道也不怎么好，所以不建议使用。
4.烤鱼这样做，不会糊吗？ 答：这个问题问到点子上了！的确是很容易糊的，所以在烤制的过程中应该注意以下几点：
①控制好温度，不要太热，不然的话容易把鱼肉烤焦；
②控制时间，不要烤太久，不然会老；
③保持湿润，千万不要让烤箱里太干燥，可以在底部倒点水，或者放块湿毛巾，这样可以防止烤制过程中水分流失。