蜂蜜腌肉起什么作用？
蜂蜜腌肉主要有两个作用。一是杀菌消毒，蜂蜜由于具有高渗、高糖的特点，适合于细菌繁殖，因而可以将细菌杀死，所以用蜂蜜腌制的肉类食物不易变质。二是嫩化肌肉，蜂蜜腌肉能渗透到肌肉组织内部，与肌肉中的蛋白质发生相互作用，使其蛋白质组织变得疏松，从而有利于肉中肌肉蛋白的水解，促进氨基酸游离出来，使肌肉组织软化，提高其嫩度。另外，蜂蜜能促进肌细胞糖元分解和消耗，减少腌肉中甜味的形成，使腌制的肉味鲜美。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！
蜂蜜腌肉主要有两个作用。一是杀菌消毒，蜂蜜由于具有高渗、高糖的特点，适合于细菌繁殖，因而可以将细菌杀死，所以用蜂蜜腌制的肉类食物不易变质。二是嫩化肌肉，蜂蜜腌肉能渗透到肌肉组织内部，与肌肉中的蛋白质发生相互作用，使其蛋白质组织变得疏松，从而有利于肉中肌肉蛋白的水解，促进氨基酸游离出来，使肌肉组织软化，提高其嫩度。另外，蜂蜜能促进肌细胞糖元分解和消耗，减少腌肉中甜味的形成，使腌制的肉味鲜美。