茼蒿菜怎么好吃？
分享几个自己做茼蒿菜的小技巧，简单又美味！ 1、选料要“精” 做茼蒿需要挑选新鲜的茼蒿，颜色青翠且颜色分布均匀。老茼蒿颜色发黄，水分减少，口感较差；如果茼蒿有腐烂现象，则必须扔掉，千万不要为了节约而误食有毒物质。 2、清洗要“勤” 买回来的茼蒿不要直接就做汤、炒着吃，这样很容易吃进去灰尘和杂质。清洗茼蒿最好是用流动的冷水多冲洗几遍，这样能最大程度保证食材干净。如果有时间的话，可以先用清水浸泡几分钟后再冲洗干净。
3、调料要“简” 很多人做茼蒿喜欢放大量的蒜泥、辣椒碎等调味料，这样做虽然可以提升食欲，但是容易刺激肠胃，导致身体出现不适症状。推荐大家在做茼蒿时尽量不放调料或者只放少许盐调味，清炒或者开水焯烫后再凉拌都是不错的选择。
4、口味要“淡” 很多蔬菜都有自身的天然香味，比如芹菜的清香、韭菜的独特气息……这些都是蔬菜本身的味道，也是营养价值所在。在烹调蔬菜时，尽量少放调料，尤其是味道浓烈的味精、酱油、醋等，以免掩盖蔬菜的自然香味，破坏其中的营养成分。 如果实在怕菜做得不香不好吃，那可以在菜肴即将出锅的时候，放适量食盐提味即可。
5、后放食材 “趁热吃”是许多人做菜时忽略的一个细节。在做菜时，许多鲜味成分都是在加热后才释放出来，如果在最后加入一些新鲜韭菜、香椿、豆芽等鲜嫩食材，不仅可以提香，还可以更好地保留营养。 但是要注意，这类食材在下锅前一定要沥干水分，否则易烂糊。