鱼和什么菜一起煮好吃？
我家最常做的水煮鱼，鱼肉细嫩，无腥味，不呛鼻，辣爽开胃 食材准备：清江鱼肉（或其他淡水鱼肉）、豆芽、泡姜、泡辣椒、葱花、蒜泥、花椒、胡椒粉 制作步骤： 第一步：锅中热油，放入花椒炸香后捞出 第二步：放入葱姜蒜爆香 第三步：加入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒翻炒，炒出红油 第四步：加入开水，酱油、醋、白糖、盐、味精、胡椒粉调匀 第五步：把豆芽放入锅中煮熟后盛入碗中 第六步：鱼肉下锅煮至熟，连汤带汁浇在豆芽上，撒一些葱花
1.买回来的鱼处理干净，打花刀，方便入味儿； 2.鱼肉用料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉抓匀，腌制半小时左右； 3.豆芽冲洗干净，放少量盐浸泡片刻后再冲洗干净备用； 4.锅底油多放一点，烧热后放入适量干红辣椒、花椒粒，小火煸炒出香味； 5.放入两大勺郫县豆瓣酱，不断翻炒至红油冒出； 6.加入八角、桂皮、香叶，继续翻炒均匀； 7.加入开水，水量要没过食材，煮开后依次加入白醋、生抽、老抽、白糖调味，小火煮十分钟左右让锅底滋味充分融合； 8.用筷子夹住腌好的鱼片均匀地铺在豆芽上，小心地把汤汁淋在上面，撒上少许胡椒粉提味。
小提示： 1.做水煮鱼最关键的就是煎鱼了，一定要控制好油温，不要太低或者太高，否则都会使鱼肉粘锅破皮。 2.炒料时的火候也很重要，火太大容易把香料炒焦，会发苦，味道也就差了。 最后一步淋香油、撒葱花的时候千万别忘了！这步不能少哦~ 这样一道香辣过瘾的水煮鱼就做成了，快来试试吧！