如何煮牛仔骨好吃？
说起牛仔骨，不得不提到的就是西餐里的烤羊排。 烤羊排是西餐里常见的菜品之一，外焦里嫩、不干不柴，吃口满嘴留香。 但很多人不知道的是，做烤羊排用的牛仔骨，之前还曾被做成一道家喻户晓的上海本帮菜——葱烤大排。 “软、烂、酥”是大排的灵魂所在。想要把猪大排做得酥香扑鼻、入口即化，其中的做法还是大有讲究的。
首先，要选用带脊背的猪大排，肉质较厚，有肥有瘦；其次，要用文火慢慢煎制，并且不时将汤汁淋在上面，让肉汁慢慢入味；最后，还要用大葱白一起炖煮，葱香的香味才能渗入其中。 在制作烤羊排的过程中，其实也是如此。先要用水煮、炖羊肉，使其变软再挂糊油炸，最后在炭火上烘烤。但这里的炭火不能烧的太旺，否则会破坏蛋白质结构，影响菜品的品质。 除了烤羊排之外，你还能吃到烤玉米串、烤蘑菇、烤韭菜....等等多种新鲜蔬菜。
烤炉上方还配有自动加热的蒸汽发生器，当你在享受烤羊排的时候，也不用担心吃出来的牙齿被熏黑。 如果你不喜欢太浓的烟熏味，也可以选择空气炸锅版本，同样能吃到外皮酥脆，内里软嫩的烤羊排~