鸡蛋可以做哪些家常菜？
1、西红柿炖鸡蛋
食材：西红柿一个、鸡蛋3个调辅料：盐适量、糖适量、葱花少许、水（汤勺）、食用油适量。
做法：
1、西红柿洗净切片备用、鸡蛋打入碗中加盐、葱花搅匀。
2、热锅放油加西红柿翻炒、放糖、再放盐。
3、炒到西红柿变软略出汤时倒入蛋液，待蛋液初步凝固就加入碗底有2CM高的热水（或高汤），水量没过蛋液的三分之一到一半之间。
加一点点糖，中小火煮到蛋液完全凝固。待锅内液体沸腾后就可关火。
2、凉拌皮蛋
皮蛋1个、酱油1汤匙、醋1茶匙、辣椒油1茶匙、芝麻香油1茶匙、剁椒1茶匙、凉开水4茶匙（1汤匙=15ml，1茶匙=5ml）
做法：
1、将皮蛋剥皮洗净切瓣。
2、将酱油、醋、辣椒油、剁椒、芝麻香油、凉开水放入碗中调成调味汁。
3、把切成瓣的皮蛋码入盘中，将调味汁淋在皮蛋上即可。
3、咸蛋黄蒸南瓜
南瓜200克、熟咸鸭蛋黄2个、黄油1小块（约15克）15克、白糖1茶匙（5克）、白煮熟虾仁1个（装饰用）
做做法：
1、将南瓜去皮，带皮的熟咸鸭蛋黄2个（用手捏碎）切成1.5毫米厚的南瓜片，黄油切成小丁。
2、把南瓜片放在盘子里，将黄油丁均匀地放在南瓜片上。
3、再把捏碎的熟咸鸭蛋黄均匀地撒在南瓜片上，入蒸锅，大火蒸10分钟取出，撒上白糖即可上桌，最后在南瓜上放上白煮熟虾仁装饰一下。