炒肉怎么炒好吃？
炒出来的肉片又嫩又滑，而且非常入味！
准备材料：瘦肉、鸡蛋清、生粉和食盐 制作过程如下：第一步：将准备好的瘦肉切成薄片，然后放入碗中加入少许的食用盐搅拌均匀，接着倒入适量的食用油拌匀； 第二步：向装有肉的碗中打入一个鸡蛋清，然后用筷子将其搅拌均匀备用，最后再加入一勺的生粉搅拌至上劲即可； 第三步：起锅烧油（油可以稍微多点，因为还要炒配菜）等锅中的油温达到四五成热的时候就可以下入猪肉了！这时候我们可以看到猪肉迅速地定型； 第四步：等到猪肉完全变色就可以捞出来了，在锅中留下少量的底油，然后再倒入黄瓜、红椒翻炒片刻，接着再放入适量的食用盐和鸡精进行调味； 最后再把之前已经切好的猪肉倒进锅里大火快速地翻炒几下就可以出锅享用了！这样一道简单又美味的黄瓜炒肉就做好啦~
其实除了这种方法之外还有其它方法可以让炒出来的肉更加嫩滑哦，接下来就来跟大家分享两种让炒肉更嫩的技巧吧～ 技巧一：炒肉前可以用清水或者高汤浸泡半小时左右，这样能够让肉变得更加嫩滑不柴； 技巧二：如果肉比较瘦的话可以在腌制的过程中加入适量的蚝油提鲜，这样会让口感更好一点哟~~
以上就是我给大家分享的炒肉小技巧啦，大家学会了吗？