大骨咸粥怎么做好吃？
“大骨”是什么肉呢？我猜应该不是排骨、扇骨之类常用的骨头，而是猪蹄骨或者猪脊椎骨，这种骨头细而长，用来熬汤比较适宜。 下面介绍做法： 大骨400g，胡萝卜一根，姜两片，葱白两段，香菜两根。 调料：盐适量（因为要加盐调味，所以汤里可以少加一点味精或鸡精，但是不要多加），胡椒粉少量。
1.将大骨洗干净，用冷水煮开后关火，用清水冲洗干净上面的浮沫。 （如果大骨沾有血渍比较难洗，可以在自来水下用力搓洗一遍，再用凉水冲洗一次，基本上就干净了。）
2.胡萝卜削皮切片，香菜切小段，葱姜切成丝。 （为了美观和口感好，还可以将胡萝卜烫一下，捞起后马上浸泡在冷水中防止颜色变黄。）
3.汤锅放冷水，大火烧开后，先下入大骨煮几分钟，待汤表面出现大量泡沫时，用筷子夹出排骨上粘着的血痂状物。然后放入葱姜，转小火慢慢煲制。
4.一个半小时后，加入胡萝卜和少许食用碱，再煲一个小时左右。食用碱千万不要多放，一点点即可，以防过咸。
5.最后加入适量盐和胡椒粉，味道依个人口味而定。 （因为是用冷水下锅，且是慢慢加热，汤汁本身会不断流失，所以在制作过程中要随时注意加水，防止烧干。）