炸菜做怎么好吃？
20多年前，农村的生活还比较贫寒，吃顿炸菜疙瘩、炸茄盒或者炸藕盒，那可真是相当不容易。 首先得有鸡蛋，家里养的鸡下的蛋才能烹饪成美食；其次要有足够多的面粉和油，油不是想吃就能吃的，只有过年的时候才能尽情地享受。 最后，还得有个炉子。没有炉子的家庭是没法完成这道菜的。 那时候，我住在山东威海乡下，我们那里的风俗，每逢初一十五，都要炸菜，也就是今天所说的“炸丸子”。
我印象中最深刻的，是我们村里王大爷做的炸菜最好吃。每年他都主动帮忙炸菜，并且把自己的拿手绝活毫不保留传授给大伙。他做的炸菜酥脆可口，而且放凉了也很好吃。大家对他都赞不绝口。 后来我离开家乡外出求学工作，就很少吃到这美味了。
后来工作了，一年春节回哈尔滨，在哈尔滨道外有一家小馆子，老板是一对天津口音的老夫妻，店铺非常狭窄，只放得下两张桌子。可是来吃饭的人却非常多，我排了一个多小时的队才买到两个馒头的饭菜票。
这家店之所以排队人多，是因为他们做的炸豆腐、炸鲜蘑非常好，外酥里嫩，香脆可口。价格也不贵。一个馒头两块五，再来个炸萝卜（现在想想真不知道为啥那么好吃），或者再来份炸土豆（比外面便宜多了），就是一顿不错的饭。
还有北京的炸灌肠，也是我的最爱之一。不过这道菜里面是有肥肠的，如果介意的话就不要点啦！ 再讲一个发生在东北的故事。
大约十年前，我在沈阳上班。有次周末和大学同学一起去吃火锅，饭后在街边的杂货铺子里买烟，结果走进店后，发现老板竟然是我初中校友！于是话题一下就打开了。
说起往事，她感慨万千。她说：“还是你们城里人会吃啊，我们农村哪能吃那么好的东西，我想吃炸豆腐都得攒很久的钱才行……” 说着，她的眼睛湿润了……