虾籽酱油怎么做好吃？
“虾籽”其实就是河虾的籽，呈紫红色，煮成糊状后红艳诱人、鲜美可口。 很多人不清楚它的营养价值，其实虾籽的营养价值很高，它富含谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸等17种氨基酸，总氨基酸质量分数高达65.45%；同时含有丰富的蛋白质和钙、镁、铁、锌等多种微量元素，其中钙的含量达108毫克/100克，蛋白质含量高达20.25%。 人们用虾籽制作出了大量美味佳肴，比如葱烤虾籽、虾籽面、虾籽烧豆腐、虾籽馄饨等。而在这些美食中，最著名的莫过于虾籽酱油了。
虾籽酱油的做法很简单，但要做得好却不容易，其中有不少需要注意的细节。下面我将分享我的经验，希望大家喜欢。 准备原料：小虾（河虾）500g、花椒3-5g、八角2个、桂皮一小块、香叶3片、生姜3-5片。
第一步：将小虾清洗干净，然后倒入锅中，加入清水，开大火煮至沸腾。 第二步：把浮起的杂物滤掉，然后把香料全部放入锅中，再次煮开后转小火慢熬1小时左右。 第三步：往锅内依次加入生抽、老抽、味精和冰糖，继续小火焖半个小时左右。注意此时不要盖锅盖。
第四步：最后放入豆瓣酱炒出红油，关火让酱和香料的味道充分融合。等到锅整体冷却后，把酱料装入干净的瓶子内并加盖密封，放置3天左右就可以食用啦！ 在制作过程中需要注意的是：一是香料一定要少放，以免味道太浓而掩盖了食材本身的鲜味；二是整个过程不宜加水，以保证酱香味的浓郁纯正；三是最后放的豆瓣酱也要尽量选用原味类型的，避免过于厚重而压住了其他香味。
做好的虾籽酱油味道鲜咸醇厚、色泽褐红透亮，用来拌饭或者就着馒头吃都非常棒！你学会了吗？