莲藕怎么炒好吃呢？
夏天是盛产莲藕的季节，莲藕属于水生植物，生长在淤泥中，表面有一层泥巴，比较难以清洗，所以在烹饪前，要先将其清洗干净。 那么莲藕应该怎么处理呢？ 1、把买回来的莲菜放清水里浸泡半个小时左右，让它们充分吸收水分，变得干净一些；
2、然后再给藕洗个澡！用刀刮去藕表面的泥（刮掉后，你会发现藕的颜色明显不一样了哦，由灰绿色变成了白色）；
3、用清水冲洗干净即可。 这样我们就处理完成了，是不是很简单啊～ 用这个方法，可以很好地去除莲藕的淀粉和泥巴。 其实，做熟了的藕，是可以不用削皮的呢，毕竟表皮很薄，口感也很清淡。但如果是用来凉拌或者炒着吃的话，可以把去皮后的藕切成薄片，放在清水中浸泡，以便于进一步洗干净。
分享一道家常做法——酸辣藕丁 准备食材： 莲藕、青椒、小米椒、白醋、生抽、食盐、玉米淀粉。
第一步：腌制。 将切好的藕丁放进碗里，加入少许食盐，抓拌均匀，再倒入适量白醋，拌匀后置一旁腌制20分钟左右。(加白醋是为了保持脆爽的口感) 第二步：烹制。 调一个料汁：小碗中加入生抽、老抽、食盐、白糖，搅拌至完全混合，待用。
锅中热油，爆香葱花，下腌好的藕丁快速煸炒片刻，然后倒入事先调好的料汁，翻炒均匀入味。 第三步：收汁。 出锅前撒上葱花和香菜，炒拌均匀就可以关火啦~